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  • 辣椒知識

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      貴州辣椒粉和辣椒面的區別?

             辣椒面和辣椒粉之間是沒有差別的,它們其實是同一種食物,全是辣椒碾磨之后獲得的粉狀物質,只是因為所處地域不一樣所以對它們的稱呼也有所不同而已,它們都具備朝天椒的純天然香氣。但是一些辣椒面和辣椒粉,在生產加工的全過程中會加上不一樣的食物,搞好之后的辣椒面,味也略有不同。
             辣椒粉(面)是紅色或紅黃色,油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。那我們要如何研磨出好的辣椒粉(面)呢?

             制作過程:
        1. 將干辣椒剪成小段,將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
        2. 炒好的原料涼一會,然后放入粉碎機或研磨杯中,再加少許芝麻一起研磨成粉狀。
             現如今社會經濟的發展使得生活節奏加快,公眾對方便食品需求大幅增長,從而帶動食品加工業的發展,尤其是方便食品制造業。而方便食品制造業是調味品另一個重要的下游需求,辣椒粉商,主要包括:方便食品如方便面、火鍋底料、速凍食品、水產品、肉制品等等;復合調味料如各種湯料、增味料、醬類等對基礎調味品的需求量也比較大。
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